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酸菜饼怎么做告诉你一种简单家常做法

2018-05-25 17:15:46

任何酸类活菌在没有加热煮熟前,都会变质繁殖,而且多次取出酸菜的过程中,也会将杂菌带入酸菜缸中,导致杂菌大量繁殖,所以酸菜要煮熟食用,对身体健康才有利。

酸菜,古称菹(zū), 《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》,更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖”的描述,据东汉许慎《说文解字》解释:“菹菜者,酸菜也”,即类似今天的酸菜,由此可见,中国酸菜的历史颇为悠久。酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴,可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等,不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。

饼类食品的泛称,广泛成为“面饼”或“饼”。按照不同的制作工艺、流派、制作风格,可分为:翻身饼、家常饼类、宫廷饼类、婚宴饼类、蒸饼类、烤饼类、烙饼类、奶料类饼以及其他食材类饼。

材料

面粉,热开水70--80度,冷水少许,食用油,酸菜,猪肉末带点肥肉,蒜,葱,酱油,胡椒粉,香油

做法

1.面粉放盆里,边加热开水边用筷子搅匀,再加适量凉水,加入少许油揉成团,盖保鲜膜醒半小时。

2.醒好的面团分成小块,把小块面团擀开包入馅料,收口朝下压扁,粘上芝麻。

任何酸类活菌在没有加热煮熟前,都会变质繁殖,而且多次取出酸菜的过程中,也会将杂菌带入酸菜缸中,导致杂菌大量繁殖,所以酸菜要煮熟食用,对身体健康才有利。

3.锅里倒适量油,中小火把饼煎至两面金黄即可。

4.酸菜馅做法:酸菜切末,挤干些水份。

5.锅里放油,放蒜,葱炒香,放入猪肉末炒熟,加入少许酱油、胡椒粉、调味。

6.再加入酸菜稍炒,加适量香油出锅。

酸菜食用禁忌

注意

忌食没有腌制到一个月的酸菜,以及其它腌制食品;忌腌的酸菜成品到春天还放在室温中没食用完;(可以将剩的成品酸菜装袋,放入冰箱存放,可以延长其保质期,大约一个月)腌制过程忌油烟、面粉以及细菌;忌食没煮熟的酸菜菜肴;忌摆层时,每一层的食用盐面撒入不均匀,影响到腌制成品的味道。

任何酸类活菌在没有加热煮熟前,都会变质繁殖,而且多次取出酸菜的过程中,也会将杂菌带入酸菜缸中,导致杂菌大量繁殖,所以酸菜要煮熟食用,对身体健康才有利。

任何酸类活菌在没有加热煮熟前,都会变质繁殖,而且多次取出酸菜的过程中,也会将杂菌带入酸菜缸中,导致杂菌大量繁殖,所以酸菜要煮熟食用,对身体健康才有利。

卫生部门提醒市民,要降低酸菜中的亚硝酸盐含量,一是腌酸菜时,每公斤白菜放4粒维生素C,用以阻断亚硝酸盐的生成,加入维生素C400毫克或防腐剂苯甲酸50毫克,分别可阻断75%和98%的亚硝酸盐产生,还能防止酸菜发霉;二是盐要放够量,否则细菌不能被完全抑制,会使硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐;三是保证腌制时间。

一般情况下,腌制品在被腌制的4~8天内亚硝酸盐含量最高,第9天后开始下降,20天后开始消失,这个时候就可以食用了。

另外,专家提醒广大市民,吃腌菜时最好同食新鲜蔬菜水果,如辣椒、菜花、香菜、鲜橘、柚子等。这是因为这些果蔬中维生素C能与亚硝酸盐发生还原反应,阻止致癌物质生成。

适量

虽说吃腌菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维,但其中的健康隐患也不少。新鲜蔬菜在腌制时,所含的维生素C几乎会全部消失,因而腌菜的营养价值远比鲜菜要低。更重要的是,腌菜中含有较多亚硝酸盐,进入人体后会生成致癌物亚硝胺,对人体有害。

扬子晚报2月12日讯 晚上8点从淮安涟水出发,次日早上凌晨两点到达安徽六安医院,淮安市涟水县一名女教师在同学帮助下,驾车夜奔500多公里,只因为她是一名熊猫血稀有血型者,而在安徽六安医院,一名叫陈前珍患者正需要熊猫血做手术。

这两天,一则“涟水女教师奔赴千里之外捐献‘熊猫血’”的帖子在当地站疯传,引起民纷纷点赞。2月12日,开学第一天,在涟水县实验小学见到当事人——三(1)班班主任康惠明老师时,她正在伏案备课,“真的是小事,当时只想救人,没多想什么。”康惠明告诉 令她欣慰的是,自她第一个献血后,这两天又有3人捐献。1200毫升已经筹齐了

,14号手术,她真心祝愿陈前珍老人手术成功。

夜奔500多公里达到安徽六安后,康惠明老师给当地患者献了300毫升熊猫血。

紧急呼吁,从中国稀有血型联盟传来

2月7日晚,康惠明像往常一样,登上“中国稀有血型联盟”站,当日发布的【安徽区-RH阴性B-求助】的帖子引起她的关注:姓名陈前珍,年龄61,性别女,血型B型Rh阴性,病情心脏二尖瓣手术,手术时间2月14号,血量全血1200cc,现在在六安市人民医院,信息已核实,敬请方便献血的朋友与我们联系……。RH阴性B型血属于稀有血型,俗称“熊猫血”,医院方面也十分紧缺,只能通过各方面渠道去呼吁大家捐献血液给患者。“自己就是RH阴性B型血啊。”看到这则消息,康惠明的心咯噔一下,萌生了救人的念头。

原来, 8年前得知弟弟是稀有血型的康惠明立刻到南京医院检查了自己的血型,得出结果是自己也是RH阴性B型血,属于稀有血型。两年前,中国稀有血型联盟联系到康惠明,邀她加入联盟,就这样,康惠明成为联盟中一员,并一直关注中国稀有血型联盟的相关动态。

同学相助,连夜奔赴千里之外

作为中国稀有血型联盟成员,康惠明第二天就跟联盟保持沟通联系,表达了自己帮上一把的意愿,中国稀有血型联盟希望她先到南京,因为患者有家属在南京工作,有车可以方便接送。

但是,临近开学事情多,自己从来没有开车出过远门,康惠明的心情非常矛盾。正巧初中铁杆同学周士海打来咨询孩子读书的事情,她跟老同学聊起此事。“我把你送过去”,周士海二话不说,2月8日晚上9点,立即开车带康惠明前往安徽省六安市。

安徽六安离涟水500多公里,周士海和康惠明两人马不停蹄,经过5个半小时的奔波,于2月9日凌晨2点40到达安徽省六安市,康惠明连夜联系上患者家属,患者家属喜出望外。

安徽六安当地给康惠明老师颁发的无偿献血证。图由康惠明老师提供。

献血300毫升,患者14号手术

2月9日早上9点,两人一同前往六安市人民医院。专程从千里之外来送“熊猫血”消息在医院不胫而走,医院打开“绿色通道”,一路绿灯。

为患者献血300毫升之后,康惠明顾不得休息,10点30就急忙和同学返程。对于患者家属多次盛情挽留吃饭,她婉言谢绝,“患者的经济状况不是很好,我只是做了该做的事,怎么能接受人家如此重的感谢?”康惠明在接受采访时表示。令她欣慰的是,自她第一个献血后,这两天又有3人捐献。康惠明说,“1200毫升已经筹齐了,14号手术,我真心祝愿陈前珍老人手术成功。”而据学校介绍,1997年走上工作岗位的康惠明从2000年就经常参加无偿献血,至今已有1800毫升。

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